En el siglo XVI, los barberos son considerados también cirujanos debido a que tienen conocimientos médicos de amputación, operaciones, sangrías... Gracias a su buen pulso para cortar era famosa esta combinación.

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Debido a sus prácticas se colgaban los trapos arrugados manchados de sangre por fuera de los locales, de esta manera la gente sabía que en ese lugar se practicaba estas actividades. A partir de ahí empezó la evolución de lo conocido actualmente como "polé".